En passant

Tartare de Saint-Jacques en crumble

11 septembre 2008

Crumble_saint_jacques

Aujourd'hui, je vous propose une entrée hors du commun. Une entrée qui allie originalité, fraîcheur et saveurs multiples : un tartare de Saint-Jacques en crumble.
Très facile à réaliser, cette recette (qui peut se faire aussi en apéro) en mettra plein la vue (et plein les papilles !) à vos invités !
A essayer d'urgence !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 16 noix de Saint-Jacques sans corail
– 40 g de beurre
– 100 g de farine
– 2 cuil. à soupe de graines de sésame
– 1 pomme verte
– 12 brins de ciboulette
– 3 cuil. à soupe d'huile de noisette (à ne pas remplacer par une autre huile, c'est un ingrédient très important…)
– 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (idem !)
– 1 pincée de sel

Explications :
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
Coupez le beurre en petits dés et mélangez le à la farine et le sel avec les doigts. Le résultat doit être granuleux. Répartissez le mélange sur une plaque antiadhésive et saupoudrez de graines de sésame. Mettre au four pour 15 minutes (il faut que la pâte soit dorée). Laissez refroidir.

Pendant la cuisson, pelez la pomme et coupez-la en petits dés. Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés. Ciselez la ciboulette. Mélangez dés de pommes et de Saint-Jacques, ciboulette, huile de noisette et vinaigre.

Répartissez le tartare sur des assiettes ou dans des verres (verrines) puis émiettez la pâte crumble au sésame par dessus. Décorez avec ciboulette. Servez frais

Crumble_saint_jacques_2

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10 Comments

  • Reply Ninon 11 septembre 2008 at 8 h 47 min

    Mais elle est carrément sympa, ta recette… Sauf que chez moi, pas de Saint-Jacques à l’horizon… Faudrait que je tente avec un autre poisson, mais mon mari va me tuer encore en me demandant pourquoi je ne suis jamais les recettes… Enfin, je note, à tout hasard.

  • Reply macaron 11 septembre 2008 at 8 h 50 min

    Et en plus t’es bonne cuisinière…

  • Reply Anne (Papilles et Pupilles) 11 septembre 2008 at 9 h 54 min

    Trop la classe 😉

  • Reply Phileas 11 septembre 2008 at 10 h 12 min

    ben c’est malin de nous poster ça dès le matin
    j’ai faim maintenant !!!

  • Reply macaron 11 septembre 2008 at 10 h 34 min

    Au fait, il a raison ton copain, à propos de ta photo en tête de blog. Oui on dirait bien…

  • Reply mercotte 11 septembre 2008 at 10 h 57 min

    Ciel un nouveau blog de cuisine…………..Heureusement qu’il est déjà dans ma blogline !!

  • Reply LADY RÉPOND ! 11 septembre 2008 at 11 h 03 min

    NINON > Note note !!! Je t’assure, c’est EXTRA !!! Mais, là, je vais dire comme ton chéri : SUIS la recette !!!!!!! 😉
    MACARON > Si tu savais !! 😉
    Anne > Venant de toi, suis touchée ma belle !
    PHILEAS > Hé ho !!! Y’a complot ou quoi !!??? Vraiment une vision de mec ça hein !!

  • Reply LADY RÉPOND ! 11 septembre 2008 at 11 h 10 min

    MERCOTTE >
    (je ne t’avais pas oublié mais tu as posté quand j’étais en train de poster… Quoi c’est pas clair ?)
    Déjà quelques recettes sur ce blog (ma petite popotte), mais ça ne prendra pas le dessus sur le reste… non non non… La “bonne bouffe” fait partie des petits riens alors…

  • Reply Bellzouzou 13 septembre 2008 at 18 h 10 min

    J’ai ADORE ta recette de crumble poires/pommes/choco d’il y a peu, alors je vais me jeter sur celle-là!!!merci.

  • Reply LADY REPOND ! 13 septembre 2008 at 20 h 11 min

    BELLZOUZOU > Super !! J’attends ton avis !!
    Concernant le crumble poires/pommes/choco, tiens, ça fait longtemps… tu me donnes envie d’en faire un !!! ;-)))

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